Baguettine Seigle & Céréales Crevettes marinées
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Caractère
- 50 g de sauce au raifort
- 90 g de betteraves rouges cuites
- 25 g de betteraves Chioggia
- 20 g d’oeufs durs
- 50 g de pommes de terre cuites
- 15 g de coeur de laitue
- Ciboulette
Étapes de préparation
- Trancher finement les betteraves et les couper les rouges cuites en cubes et les pommes de terre en bâtonnets.
- Passer les blancs d’oeufs cuits au tamis, puis les jaunes et ensuite mélanger le tout.
- Ouvrir la Baguettine Caractère aux 2/3 .
- Garnir le sandwich en commençant par la sauce, la salade, les légumes et finir par les miettes d’oeufs durs.
Astuces du chef
Sauce exotique : mélanger 25 g de mascarpone, 10 g de mayonnaise, une pincée de sel, 10 g de Ketchup, 10 g de lait de coco, un léger zeste de citron vert, quelques gouttes de jus de citron vert, tabasco et de la coriandre hachée.